韭菜过年菜的做法

原料与准备工作

韭菜1斤、猪肉300克、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、蒜1瓣、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、淀粉1勺、油适量。

1. 首先，将韭菜头部比较老的部分摘掉，将韭菜叶洗净后切碎。葱切段、姜切丝、蒜切末。2. 将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀。3. 将鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐调味，搅拌均匀。

烹饪过程

1. 锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼。起锅后切成丝备用。2. 锅中再次倒入适量油，烧热后倒入肉末，炒至肉末变色。3. 将韭菜碎倒入锅中，翻炒均匀，再将鸡蛋丝倒入锅中，继续翻炒。4. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

成品及食用

1. 将韭菜过年菜盛入盘中，即可食用。2. 韭菜过年菜是一道非常适合春节食用的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。3. 韭菜过年菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够帮助人体补充营养，增强免疫力。4. 此外，韭菜过年菜中还含有大量的叶绿素，具有抗氧化作用，能够帮助人体清除自由基，延缓衰老。