泔水用途
硇水，也被称为碱水或食用碱水，是一种常见的食品添加剂，主要用于改善食品的口感、杀菌消毒、去除异味等。以下是硇水的一些主要用途：
1. 改善食品口感 ：
在制作广式月饼等糕点时，硇水用于中和转化糖浆中的酸，控制回油速度，调节饼皮软硬度，使月饼适度膨胀，口感疏松。
2. 杀菌消毒 ：
硇水可以用于食品加工过程中的消毒步骤，通过其碱性环境杀死或抑制细菌的生长。
3. 去除异味 ：
硇水能够帮助去除肉类原料的血污及腥膻等异味，使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
4. 食品工艺中的材料 ：
硇水是广式糕点常见的传统辅料，用于调整食品的酸碱度，以达到理想的口感和外观。
需要注意的是，虽然硇水在食品加工中有其特定的用途，但过量使用可能会影响食品的质量和安全，因此在使用时需要严格控制用量
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